Plato Alpujarreño.

Las Papas a lo pobre es un plato muy común en Andalucia y por supuesto en la Alpujarra. Es una receta sencilla, facil, cómoda y combina con todo.
Se usa como complemento a carnes, pescados y se suele poner en muchos platos alpujarreños.
Se pelan y trocean a redondeles las patatas, se colocan en una sartén con unos cuantos ajos y se frien a fuego muy lento, puede ponerse algun pimiento verde si se quiere. Depende del fuego, se puede tapar la sarten.
Una variante es cuando están las patatas en su punto se hechan un par de huevos y se revuelve. En muchos restaurantes lo sirven así.